Der Ouzo entstand wahrscheinlich aus dem Tsipouro oder anders genannt, Raki, der bereits seit dem 15. Jh. in Griechenland gebrannt wird. Das Nationalgetränk Griechenlands, der Ouzo, wird seit dem 19. Jh. produziert. Ouzo wird aus reinem Alkohol hergestellt, dem neben verschiedenen Kräutern und Gewürzen vor allen Dingen Anis und/oder Fenchelsamen hinzugefügt werden, die auch das charakteristische Aroma des Ouzo ausmachen.
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"Kulinarische Streifzüge durch Griechenland"
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Es handelt sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbeteiligung, und es darf nur in Griechenland und auf Zypern hergestellt werden. Das liebste Getränk der Griechen wird vielseitig genossen und zwar vor dem Essen als Aperitif, nach dem Essen zur Verdauung, während des Tages mit Wasser und Eis und auch spät abends. Gewöhnlich wird Ouzo von Mezedes, kleinen Speisen, begleitet. Aber auch zur Linderung bei Zahnschmerzen und als Heilmittel gegen Magenkrämpfe wird er benutzt.
Tsikoudia ist die kretische Variante des im restlichen Griechenland als Tsipouro bekannten Getränks. Tsipouro wird aus den Pressrückständen verschiedener weißer Rebsorten zweimal destilliert. Nach der ersten Destillation wird er manchmal mit Anis aromatisiert. Das Getränk wird ähnlich destilliert, aber statt mit Anis wird es mit Mastix aromatisiert, der auch Masticha genannt wird.
Tsipouro oder Tsikoudia wird meistens unverdünnt getrunken und ist in vielen Regionen Griechenlands, besonders auf Kreta, ein typisches Getränk, das zu jeder Begrüßung, jedem Abschied und nach dem Essen angeboten wird.
